Za najskuteczniejszy trening w walce z nadmiarem tkanki
tłuszczowej uznawany jest wysiłek aerobowy. Faktem jest, że już same podjęcie
jakiejkolwiek aktywności fizycznej powoduje zwiększenie całkowitej przemiany
materii oraz wydatku energetycznego w organizmie i pomoże wywołać oczekiwany
deficyt energetyczny - zgubić zbędne
kilogramy. Nie w każdym przypadku jednak ubytek wagi będzie spowodowany
utratą tkanki tłuszczowej.
PORADNICTWO ŻYWIENIOWE & DIETETYKA
poniedziałek, 4 marca 2013
piątek, 18 stycznia 2013
JAK POMÓC DZIECKU Z NADWAGĄ LUB OTYŁOŚCIĄ?
Uważam, że w 95% winę za otyłość dziecka ponoszą rodzice
oraz jego najbliższa rodzina. Niekoniecznie wiąże się to z ich złą wolą. Po
prostu - jeśli rodzice są otyli, to prawdopodobieństwo, że dziecko będzie miało
również problemy z nadwagą wynosi aż 80%. Nie wynika to z obciążenia
genetycznego, ale ze złych wzorców żywieniowych jakie panują w domu. Jeśli mama
je na śniadanie parówkę z kanapką z pieczywa pszennego z żółtym serem i
ketchupem, to istnieje bardzo duże prawdopodobieństwo, że dziecku przygotuje dokładnie
to samo, co więcej w podobnej ilości. Jeśli tata lubi podjadać słone przekąski
przed telewizorem, dziecko również oglądając telewizję będzie domagało się
czegoś do chrupania.
poniedziałek, 14 stycznia 2013
CZY SUSHI JEST ZDROWE?
Ostatnio modne jest jadanie w japońskich restauracjach, w
których w menu króluje sushi. Najczęściej takie wyjście jest dość kosztowne,
często jest wybierane przy okazji lunchów biznesowych, rodzinnych kolacji lub
spotkań z przyjaciółmi. Pomimo rosnącej popularności nie wszyscy mieli jeszcze
okazję spróbować tego azjatyckiego przysmaku. Ale co właściwie kryje się pod
nazwą sushi?
WARTOŚĆ ODŻYWCZA SUSHI
Kaloryczność maka (najbardziej popularny rodzaj sushi
składający się z ryżu i ryby zawiniętej na płacie wodorostu nori) może być bardzo
różna. Zależna jest od rodzaju ryby oraz od wielkości maka. Przyjmuje się, że
około 100g (3 średniej wielkości kawałki) zawierają do 300 kcal. Będąc zatem na
diecie redukującej tkankę tłuszczową raz na dwa tygodnie spokojnie możemy pozwolić
sobie na kilka małych maków na obiad. Biały ryż, chociaż nie do końca polecany
dla osób które chcą zrzucić zbędne kilogramy jest źródłem węglowodanów
złożonych, dużej ilości białka oraz jednocześnie zawiera jedynie śladowe ilości
tłuszczu. Ważną jego cechą ryżu w sushi jest to, że nie jest on rozgotowany
(mniej rozgotowany ryż = mniej skrobi, a więc niższy indeks glikemiczny).
sobota, 5 stycznia 2013
DIETETYKA TO CZYSTA MATEMATYKA - JAK OBLICZYĆ PODSTAWOWĄ I CAŁKOWITĄ PRZEMIANĘ MATERII?
Podstawową przemianą materii nazywa się najniższy poziom
przemian energetycznych zachodzących w organizmie człowieka pozostającego w
warunkach zupełnego spokoju fizycznego, psychicznego, na czczo oraz w
optymalnym mikroklimacie.
Ilość podstawowej przemiany materii (PPM) jest zużywana na podstawowe procesy życiowe, jak:
oddychanie, praca serca, krążenie krwi, budowę nowych komórek i tkanek oraz ich
regenerację, regulację temperatury ciała itp. Wielkość podstawowej przemiany
materii jest zależna od bardzo wielu rzeczy. W największy stopniu zależy od masy
ciała i wzrostu, wieku oraz płci.
Ogólnymi tendencjami jest zwiększenie PPM w okresie wzrostu i
budowy tkanek tj. u niemowląt oraz młodzieży w okresie dojrzewania. Wartość ta zmniejsza się natomiast w wieku podeszłym. W przypadku
podwyższonej temperatury ciała, chorobach
przebiegających z gorączką PPM zwiększa się proporcjonalnie do wzrostu temperatury
– o 12% na każdy stopień Celsjusza. Ogromy na nią wpływ mają hormony. Nadmiar
tyroksyny wytwarzany przez tarczycę znacznie zwiększa przemianę materii i
odwrotnie – obniżone jej wydzielanie będzie obniżało wydatek energetyczny w
stanie spoczynku. Stąd osoby chorujące na niedoczynność tarczycy są
najczęściej otyłe, nawet gdy teoretycznie nie produkują podaży energetycznej, natomiast kobiety z
nadczynnością są szczupłe i nie potrafią przytyć. Innym hormonem wpływającym na
PPM jest adrenalina wytwarzana przez rdzeń nadnerczy. Oczywiście w stanach jej
wytwarzania przemiana materii jest chwilowo ale za to znacznie przyspieszona.
Jak oznaczyć PPM?
Wysokość PPM można oznaczyć za pomocą zmierzenia w
kalorymetrze ilości wydzielanego przez organizm ciepła lub na podstawie zużycia
przez organizm tlenu i jednocześnie porównaniu tej wartości z ilością
wyprodukowanego dwutlenku węgla. Te dwie metody są bardzo czasochłonne i
wykonuję się je tylko w stanach patologicznych.
Do praktycznych celów żywieniowych wystarczy matematyczne
obliczenie PPM. Istnieje kilka wzorów, z których za najprostszy a tym samym
najdokładniejszy uważa się wzór, który został opracowany na podstawie badań, w
których stwierdzono, że zdrowy człowiek wytwarza średnio 1 kcal w ciągu 1
godziny na 1 kg masy ciała.
PPM/ dobę = 1 kcal x 24h x masa ciała w kg
Jego minusem jest nie uwzględnianie w obliczeniach dwóch istotnych zmiennych - wieku
oraz płci.
Dla dokładniejszego ustalenia wartości PPM żywieniowcy
posługują się wzorem Harrisa- Benedicta, który pomimo tego, że został
ustanowiony w 1919 roku jest bardzo często stosowany.
Chcąc określić całkowitą przemianę materii, czyli dobowe
zapotrzebowanie energetyczne, należy obliczyć wartość podstawowej przemiany
materii oraz
dodać do niej wszystkie wydatki energetyczne związane z aktywnością fizyczną tj. pracą,
zajęciami domowymi, sportem itp. Ten sposób obliczania może okazać się
uciążliwy, dlatego duże zastosowanie dla oznaczania zapotrzebowania
energetycznego znalazły tzw. Współczynniki aktywności fizycznej, które wynoszą:
1,4-1,5 – dla osób o małej aktywności fizycznej (2-3 razy w tygodniu godzinny trening aerobowy)
1,7 – dla osób umiarkowanie aktywnych fizycznie (4-5 razy w tygodniu godzinny trening aerobowy)
1,7 – dla osób umiarkowanie aktywnych fizycznie (4-5 razy w tygodniu godzinny trening aerobowy)
2,0 – dla osób o dużej aktywności fizycznej
Indywidualne, całkowite zapotrzebowanie energetyczne oblicza się mnożąc wartość PPM przez współczynnik aktywności fizycznej.
Indywidualne, całkowite zapotrzebowanie energetyczne oblicza się mnożąc wartość PPM przez współczynnik aktywności fizycznej.
CPM = PPM x współczynnik aktywności fizycznej
Przykład:
Płeć: KOBIETA
Płeć: KOBIETA
Wiek: 35
Wzrost: 170 cm
Waga: 70 kg
Waga: 70 kg
Aktywność fizyczna: 3 razy w tygodniu trening aerobowy po 1H
PPM = 665,09 + 9,56 x
70 kg + 1,85 x 170 + 4,67 x 35 = 665,09 + 669,2 + 314,5 + 163,45 = 1812, 24
CPM = 1812,24 x 1,5 = 2718,36 kcal / dzień
Ile jest u Ciebie?
Ile jest u Ciebie?
Źródło: "Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka"; H. Ciborowska, A. Rudnicka; Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2010.
wtorek, 1 stycznia 2013
JAK WYTRWAĆ W POSTANOWIENIU O ROZPOCZĘCIU DIETY?
1. ZAUFAJ SWOJEMU DIETETYKOWI
Oddaj się w ręce sprawdzonego
dietetyka. Przestrzegaj ogólnych zasad żywieniowych przez niego wprowadzonych i
odżywiaj się zgodnie zaproponowanym jadłospisem dopasowanym do Twoich
indywidualnych zapotrzebowań. Nie idź z dietą na kompromis, a masa ciała
zacznie spadać w dół.
2. UŚWIADOM SOBIE SWOJĄ NADWAGĘ I
WALCZ Z JEJ ŹRÓDŁEM
W 75% nadwaga z jaką spotykają
się dietetycy u swoich pacjentów jest spowodowana dodatnim bilansem
energetycznym. Oznacza to, że spożywana w nadmiarze ilość jedzenia nie ma możliwości
zostać przetworzona w energię i spalona, tylko odkłada się pod postacią tkanki
tłuszczowej. Czy Ty również jesz za dużo?
Jeśli tak, to należy postawić
sobie kolejne pytanie proste pytanie - dlaczego? Odpowiedź jednak może okazać
się już trochę bardziej skomplikowana.
Jedni zajadają się dla smaku i mają nieustający apetyt. Inni
jedząc starają się rozładować swoje napięcia emocjonalne (stresy,
niepowodzenia, zły humor, smutek, depresje). W tym drugim przypadku nadwaga
jest odpowiedzią na problem, którego podłożem jest nasza głowa.
Jeśli dobrze zdiagnozujesz źródło swojej nadwagi będziesz mogła/ł w pełni świadomie z nią walczyć, unikać sytuacji prowokujących do jedzenia oraz znaleźć skuteczną metodę na odreagowanie w inny sposób. Np. jeśli powodem dla, którego niekontrolowanie obżerasz się jest stres - zacznij uprawiać sport lub weź ciepłą relaksacyjną kąpiel w towarzystwie ulubionej muzyki.
Jeśli dobrze zdiagnozujesz źródło swojej nadwagi będziesz mogła/ł w pełni świadomie z nią walczyć, unikać sytuacji prowokujących do jedzenia oraz znaleźć skuteczną metodę na odreagowanie w inny sposób. Np. jeśli powodem dla, którego niekontrolowanie obżerasz się jest stres - zacznij uprawiać sport lub weź ciepłą relaksacyjną kąpiel w towarzystwie ulubionej muzyki.
JEDZENIA MA DAWAĆ CI ENERGIĘ DO WYKONYWANIA RZECZY, KTÓRE
MAJĄ POPRAWIĆ CI SAMOPOCZUCIE, NIGDY NIE ODWROTNIE!
sobota, 29 grudnia 2012
ZDROWA KANAPKA
Kanapka jest najszybszym i najprostszym sposobem zaspokojenia głodu. Pasuje do każdej pory dnia - jada się je na śniadanie, w porze lunchu lub na kolację. Niekoniecznie trzeba z nich rezygnować będąc na diecie oraz podczas wdrażania zdrowego sposobu odżywiania się.
ZDROWA KANAPKA TO ZDROWE PIECZYWO
Nie każde pieczywo tuczy, trzeba tylko świadomie wybrać jego
rodzaj. Do kanapek najlepiej wybierajmy pieczywo pełnoziarniste razowe.
Najzdrowszy jest chleb żytni na zakwasie wypiekany z nieprzetworzonej mąki. Zawiera
on dużo witaminy B, kwasu foliowego, magnezu oraz błonnika, który korzystnie
wpływa na metabolizm. Obecny w nim zakwas reguluję perystaltykę jelit oraz
pomaga usunąć z organizmu toksyny. Z tego typu pieczywa nie powinno się rezygnować również podczas odchudzania.
Podczas diety dozwolone jest jedzenie pieczywa rano. Zdrowa kanapka na
śniadanie zapewni odpowiednią ilość energii na początek dnia i uczucie sytości
na parę godzin.
sobota, 22 grudnia 2012
JAK JEŚĆ ZDROWO PODCZAS ŚWIĄT?
- Unikaj płynnych pustych kalorii – pij wodę, herbatę, a z alkoholi ewentualnie czerwone wytrawne wino.
- Nakładając jedzenie na talerz zacznij od zdrowych rzeczy i mniej kalorycznych. Skosztuj wszystkich potraw, jednak zrezygnuj z dodatków do nich np. ziemniaków, pieczywa – nie są to tradycyjne wigilijne potrawy.
Subskrybuj:
Posty (Atom)